廣式月餅一般怎么做最好吃

廣式月餅一般怎么做最好吃呢?

準備材料

餅皮部分：面粉、糖漿、花生油、枧水、

餡料：想吃什么餡包什么餡、而我包了蓮蓉、豆沙、冬蓉、五仁、咸蛋黃、一個雞蛋用來刷餅面用

工具：75克月餅?zāi)?、一個羊毛刷

做法：

餅皮做法：

1、糖漿加入花生油和枧水?dāng)嚢杈鶆?、再倒入面粉用刮刀拌勻、然后帶上一次性手套揉至無干粉、裝入保鮮袋或用保鮮膜包裹住室溫松馳兩個鐘!

2、新鮮咸蛋磕出蛋黃、噴白酒祛腥、放入烤箱150度、3分鐘即可、

3、稱餡、18個餡、我用3：7比例、餡是53克一個、餅皮22克一個、如果加蛋黃、餡加蛋黃也是稱53克一個.稱好搓圓用保鮮膜蓋好.

4、稱皮：22克一個、稱好再搓圓、用保鮮膜蓋好

5、一個餅皮包一個餡、餅皮搓圓壓扁攤開包住一個餡、一點一點把餅皮慢慢向虎口推封口、包好、全部包好后、預(yù)熱烤箱200度、

6、把包好的餅坯搓成圓拄形放入準備好的面粉滾一圈、輕拍祛掉多余的粉末、(也可以月餅?zāi)＞呷鲆恍┓?、再輕輕晃動把多余粉倒出來)放入模具壓制、壓出來直接放到鋪有油布的烤盆中、

7、全部壓好放入烤箱中層200度、7分鐘定型、取出來刷一層薄薄的蛋黃液、 再入烤箱180度烤15分鐘左右即可出爐、一定要全程常手套、剛出爐月餅比較硬、室溫放涼、密封保存第二、三天回油、餅皮漸漸變得柔軟油潤、最好吃。

栗蓉月餅怎么樣呢?

栗蓉月餅是一種采用板栗作為餡料的主要原料的月餅。板栗富含淀粉和礦物質(zhì)，但脂肪含量低于其他堅果，相對健康。栗蓉月餅的口感具有特點，香甜綿軟，既好吃又健康。然而，栗蓉月餅并不是所有人都適合食用。

水果月餅好不好吃?

水果月餅是將甜膩的月餅與水果巧妙地結(jié)合在一起，既滿足了人們對月餅甜食的追求，又增加了水果的豐富營養(yǎng)，具有獨特的口味特點。

中秋月餅的由來

“每逢佳節(jié)倍思親”，更何況是自古便承載著“人月兩團圓”美好愿望的中秋佳節(jié)，雖然離中秋節(jié)還有一段時間，作為寄托情思的月餅，已成了名副其實的明星。越來越多的月餅已經(jīng)提前上柜，報紙、電視上登載的月餅廣告也越來越多了。商場超市里開辟了專門的“月餅一條街”，各大酒店、餐館也在大堂醒目的位置擺上了月餅展臺。月餅再次成為商家和消費者共同關(guān)注的熱點。但是這“八月來了九月走”的月餅經(jīng)濟，究竟前程如何，我們對這一市場進行了調(diào)查。

月亮月餅的改變

中秋吃月餅，和端午吃粽子、元宵節(jié)吃湯圓一樣，是我國民間的傳統(tǒng)習(xí)俗。古往今來，人們把月餅當(dāng)作吉祥、團圓的象征。每逢中秋，皓月當(dāng)空，闔家團聚，品餅賞月，談天說地，盡享天倫之樂。

據(jù)史料記載，早在殷、周時期，江、浙一帶就有一種紀念太師聞仲的邊薄心厚的`“太師餅”，此乃我國月餅的“始祖”。漢代張騫出使西域時，引進芝麻、胡桃，為月餅的制作增添了輔料，這時便出現(xiàn)了以胡桃仁為餡的圓形餅，名曰“胡餅”。唐代，民間已有從事生產(chǎn)的餅師，京城長安也開始出現(xiàn)糕餅鋪。據(jù)說，有一年中秋之夜，唐太宗和楊貴妃賞月吃胡餅時，唐太宗嫌“胡餅”名字不好聽，楊貴妃仰望皎潔的明月，心潮澎湃，隨口而出“月餅”，從此“月餅”的名稱便在民間逐漸流傳開。宋代的文學(xué)家周密，在記敘南宋都城臨安見聞的《武林舊事》中首次提到“月餅”之名稱。到了明代，中秋吃月餅才在民間逐漸流傳。當(dāng)時心靈手巧的餅師，把嫦娥奔月的神話故事作為食品藝術(shù)圖案印在月餅上，使月餅成為更受人們青睞的中秋佳節(jié)的必備食品。 月餅經(jīng)過長期的演變和發(fā)展，花樣不斷翻新，品種不斷增加，地區(qū)的差異使品種外觀、口感、味道各具獨特風(fēng)格。從產(chǎn)地上分有蘇式、廣式、京式、寧式、潮式、滇式等;就口味而言，有甜味、咸味、咸甜味、麻辣味;從餡心講，有五仁、豆沙、冰糖、芝麻、火腿月餅等;按餅皮分，則有漿皮、混糖皮、酥皮三大類;就造型而論，又有光面月餅、花邊月餅等。風(fēng)味卻迥然不同：京津月餅以素見長，油與餡都是素的;而廣式月餅則輕油而偏重于糖;蘇式的則取濃郁口味，油糖皆注重，且偏愛于松酥;潮式月餅身較扁，餅皮潔白，以酥糖為餡，入口香酥。