臘月應(yīng)該吃什么食物好
臘月應(yīng)該吃什么食物好
過小年要吃麻糖
小的時候這一天要盼著吃麻糖.據(jù)說，小年是灶神上天的日子，他上天要向天帝報告一年來人間的衣食用度及其它天帝想要了解的事.吃麻糖就是想讓這灶神的嘴巴被糖給粘住張不開，不能把人間的美味奢華的情景稟報給天，以免得愛吃喝的人們受到處罰---新年帶來饑荒，期盼有一個平安的豐年到來.
麻糖的功德有這么大?怪不得祖祖輩輩的人們都保留著臘月23吃麻糖的習(xí)俗，這習(xí)俗中蘊涵了多少生民善良的愿望.無論如何，春節(jié)的年味是豐富的，這要比西方的圣誕節(jié)要排場的多，要深刻的多，可以說，春節(jié)是世界上的第一大節(jié)!從小年開始年味漸濃至初夕夜走向第一高潮，到正月十五迎來第二個高潮，初夕夜迎神的那一刻，有多少禮花綻放?有多少爆竹燃放?有多少人圍著旺火仰天樂?
過小年要吃關(guān)東糖
關(guān)東糖又稱灶王糖、大塊糖。一年之中，只有在小年前后才有出售。關(guān)東糖是用麥芽、小米熬制而成的糖制品，它是祭灶神用的。清人寫的《燕京歲時記》中記載：清代祭灶，供品中就有“關(guān)東糖”、“糖餅”。關(guān)東糖在東北的農(nóng)村、城市里，大街小巷、街市上，都有小販叫賣：“大塊糖，大塊糖，又酥又香的大塊糖?！比榘咨拇髩K糖，放在方盤上，一般有三寸長，一寸寬，扁平，呈絲條狀。新做的大塊糖，放在嘴里一咬，又酥又香，有粘性，有一種特殊風(fēng)味，是關(guān)東男女老少都十分喜愛的一種糖。它已從灶王爺?shù)募雷郎献呦聛恚瑥V為百姓享用。
農(nóng)歷臘月二十三，過小年。城里和農(nóng)村，家家吃餃子、喝酒，慶賀如同大年(春節(jié))。在關(guān)東的農(nóng)村，過小年這天，還有一項特別的祭禮活動，送灶王爺升天。舊時，不論貧富，只要是頂門成家過日子，就要在鍋臺上邊的墻上，供奉灶王爺?shù)淖鹣?，在像的兩邊貼幅對聯(lián)：“上天言好事，下界保平按。”每家都把灶王爺奉為神明，由它來主宰一家興衰禍福，由于四季常住灶間，察看一家人的活動，自然成為“一家之主”。
早在三千多年前的商代就開始祭灶活動，成為天子的五祭之一。漢代以前的文字記載稱其為灶神。唐以后又稱其為灶君。至于灶王、灶王爺?shù)恼f法是唐朝以后民間的說法。使他的職稱與稱呼合為一體，成為另人敬畏、惹人喜愛，有讓人怕的神。傳說灶王爺叫張生，家里很富。媳婦李氏很賢惠，但不能生育，被張生休了。她勤懇過日子，成了大財主。張生的再婚婦人，好吃懶做，坐吃山空，敗盡家業(yè)，續(xù)弦之妻餓死，張生靠乞討度日。當(dāng)張生到李氏家討飯時，二人見面，張生羞愧難當(dāng)，一頭扎進灶坑里，被灶火燒死。張生升天后向玉皇認(rèn)錯，被封為灶王爺。而今關(guān)東農(nóng)村供奉的灶神卻演化成為玉皇大帝之弟，玉皇大帝賜給他灶王的封號，讓他成為天地間的使者，作為玉皇大帝的耳目。他每年臘月二十三都要打道回天宮，與玉皇大帝團聚，并匯報這一家人一年中的所作所為，玉帝根據(jù)奏報的情況，對這家人進行獎善懲惡。
因此，過小年送灶王爺升天，也成為每家都很重視的一件大事。這天，家家起早，把庭院打掃的干干凈凈，在院中間設(shè)一香案，上邊插上幾柱香，擺上新蒸好的饅頭，三個一疊，共三疊，還要擺上水果、糕餅、關(guān)東糖和幾碟菜。這家的女主人，用高粱桿精心扎一匹馬，一掛車，備灶王爺升天時坐用。在祭祀開始前，主人要先撤掉灶王爺像前的供板，誠惶誠恐地把灶神像摘下來，放到院中的香案上。全家人跪到香案前，雙手合一，嘴里不斷念叨：“灶王爺升天堂，見到玉皇，多言好事，少說賴話?！蹦欠N真誠心情，都熔鑄在禱告中。儀式結(jié)束時，主人點燃火柴，把煙熏火了一年的灶神像，連同扎的車、馬一起燒了。大人孩子們仰望著天空，此時此刻，在冥冥之中，灶王爺已經(jīng)坐著馬車乘長風(fēng)，披彩云，回到天宮。盡管主人們對灶神表現(xiàn)出十分虔誠，并千叮萬囑灶神上天多說好話，保佑一家平安。但純樸憨厚的關(guān)東農(nóng)民，還是有點放心不下。他們索性用關(guān)東糖把灶王的嘴給封上，免得他上天之后，見到玉皇搬弄是非，說壞話。給灶王爺吃關(guān)東糖的另一種意思托他到玉皇大帝那里，多給家里人說些甜言蜜語。這種用關(guān)東糖封灶王爺?shù)淖?，進行行賄祭灶的獨特風(fēng)俗，是民間按照自己需要塑造神靈。
農(nóng)歷臘月二十三小年吃什么
1、餃子等面食：農(nóng)歷臘月二十三是小年，北方人最喜歡在過節(jié)的時候吃餃子，因為餃子的形狀好像是金元寶，而且其諧音是交子，在古時候交子就是銀票的意思，代表著財富。所以過節(jié)吃餃子，也就是祈禱財富能夠增長，讓我們在新的一年里能夠發(fā)家致富、走上人生巔峰。當(dāng)然除了餃子之外，我們還有面條、混沌、年糕等面食。
2、糖類：在農(nóng)歷臘月二十三小年的這一天里，很多孩子都是要討要糖類食品的，因為這代表著人們期待灶王爺能夠為我們說些好壞，保佑我們在未來的一年里能夠諸事順利、財運增長。所以我們在小年的時候是要吃糖的，主要的糖類就是指粘糖、灶糖等等。
3、湯類：除了餃子、糖類這些常見的東西，農(nóng)歷臘月二十三的時候，我們也可以喝一些湯類，當(dāng)然這些湯并不是常見的湯類，而是特殊調(diào)制的湯，喝起來十分暖身好喝，尤其是在四川、山東一帶最喜歡在小年喝湯。所以我們在過小年的時候，最好參考周圍人過小年的習(xí)俗，不要過分追求潮流。
臘月二十三小年吃什么
1.定州年糕
今天的話題從我生活的城市說起。定州的年糕是用黏米面+紅薯+紅棗做成的。吃的時候切成一片一片的放入碗里，表面撒上白糖，放鍋里熘透了，吃的時候用筷子夾一塊，能拉1米高，黏米面的香，紅薯的甜+紅棗的甜+白糖的甜，吃一口，甜在心里。這也是讓出門在外的定州游子們魂牽夢繞的家鄉(xiāng)美食。離家的時候短不了帶點走，以解思鄉(xiāng)情。
黏米面(黍子面)用熱水沖燙一下和成面，加入煮熟捏碎的紅薯，這樣的面更軟，口感好。大鐵鍋里把水燒開，上面放上篦子，篦子上放上白菜葉，防止粘鍋。然后篦子上鋪上一層棗，撒上一層面，再鋪上一層棗，再鋪上一層面，最上面再鋪上一層棗?？梢园褩椇兔娑间伷秸麄€篦子，也可以裝入長方形的塑料袋中綁緊放篦子上，用塑料袋蒸的以后吃著方便。大火蒸1個小時就蒸熟了。定州的年糕比較軟，吃的時候需要把年糕放在盤子或者碗里。表面撒上糖熘著吃。
2.滄州年糕
定州的年糕蒸的可謂簡單粗暴，我作為從滄州過來的人表示不理解。為什么呢?你們看看我們滄州的年糕長什么樣?定州這、這哪里是年糕呀?蒸一鍋，連個造型都沒有，哈哈哈!看我們滄州的年糕，細(xì)皮嫩肉，顏值杠杠滴，關(guān)鍵是選用的金絲小棗是我們本地特產(chǎn)，甜極了。滄州的親們，評論區(qū)刷起來，讓其他地方人們看看咱大滄州的年糕多漂亮。
滄州的年糕制作的時候，小棗需要先煮一下，如果不煮容易發(fā)苦。煮好的小棗直接加入黍子面中，加入熱水燙一下，然后和成面。灶火里的火一直加熱著，和定州的一樣，簾子(定州叫篦子)上放上白菜葉防止粘連，把混合有小棗的面團成窩頭狀，放在簾子上，直到蒸滿整個簾子，然后蓋上鍋蓋蒸一個小時。吃的時候也方便，吃幾個拿幾個，放簾子上熥(定州叫熘)一下，直接拿著吃。滄州的年糕比較有型，比較硬，吃起來也方便。
河北省其他地方的老鄉(xiāng)們，你們那里的年糕怎么蒸?歡迎在評論區(qū)暢所欲言。
3.東北年糕
我發(fā)現(xiàn)了，原來東北年糕跟定州的做法是一樣的，也是一鍋里只蒸一個整個的，蒸熟之后再分。讓我們先來看一下東北年糕長什么樣的。
臘月風(fēng)俗有哪些
1、臘月初八臘八節(jié)：這一習(xí)俗據(jù)說來源于佛教，釋迦牟尼佛在臘月初八這一天成道，因為得益于一女子施粥救助，所以后來佛門便有了臘月初八施粥的習(xí)俗。后來這一民俗在民間也得到了發(fā)展，但是基本上以吃為主，比如臘八粥、臘八面、臘八蒜、臘八豆腐是人們最常吃的臘八節(jié)食物。
2、臘月二十三過小年：臘八節(jié)到小年之間這段時間，人們基本上都在為春節(jié)做準(zhǔn)備，臘月二十三這一天是灶王爺升天的日子，不過北方地區(qū)是臘月二十三，南方地區(qū)基本上是臘月二十四，但是基本習(xí)俗是一樣的。
灶王爺?shù)教焱R報工作，所以你們會拿出好吃的好喝的來供灶王爺，期待來年日子紅紅火火，因為灶王爺是家庭搭理的神仙，所以人們會祭拜灶王，期待新的一年平安吉祥。除了祭灶，這天還有掃塵、吃灶糖的習(xí)俗。
3、臘月二十四掃房子：忙碌了一年，需要打掃庭院，以嶄新的姿態(tài)迎接新的一年啦，據(jù)說，只有房子足夠干凈，諸神和財神爺才會光顧，并且常駐。
4、臘月二十五接玉皇：小年祭灶，灶王爺前往天庭匯報人間工作，臘月二十五這一天，玉帝就會到民間來視察工作，查看人間是否豐衣足食，同時也要根據(jù)老百姓的表現(xiàn)，給人們分配來年的食物。所以人們要謹(jǐn)言慎行，這樣才能接到福氣和運氣。
豆腐寓意財富，所以這一天在古代，人們會磨豆腐或者購買豆腐。
5、臘月二十六割豬肉：在農(nóng)村家庭條件好的一般會在這一天殺豬宰羊，沒有養(yǎng)豬的人們會前往集市購買一些豬肉和羊肉等年貨。
6、臘月二十七趕大集：今天的孩子們是幸福，因為二十世紀(jì)之前的很多農(nóng)村孩子是很少能夠吃飽穿暖的，所以也只有在春節(jié)，父母長輩才能夠給孩子們置辦新衣服。不過，這一天，人們也會把自家養(yǎng)的大公雞宰殺用于春節(jié)期間食用。
7、臘月二十八把面發(fā)：中國的傳統(tǒng)習(xí)俗，除夕和正月初一這兩天是不能干活的，所以人們會在臘月二十八這一天準(zhǔn)備好各類面點或者糕點，以備春節(jié)期間食用。