臘月有哪些習(xí)俗大全
臘月有哪些習(xí)俗大全
這一天被稱(chēng)作“臘八”，即臘八節(jié)，最有名的就是“喝臘八粥”。關(guān)于臘八節(jié)的由來(lái)有非常多的傳說(shuō)，其中之一是，傳說(shuō)上古五帝之一顓頊?zhǔn)系娜齻€(gè)兒子死后化為惡鬼來(lái)專(zhuān)門(mén)嚇小孩子，偏偏這些惡鬼就怕被紅豆打，于是就有了“赤豆打鬼”，后來(lái)臘八這天人們就用紅豆煮粥。
臘月二十三
這一天是灶王爺上天匯報(bào)這一年來(lái)家庭情況的日子，家家戶(hù)戶(hù)都在這天晚上送灶神，吃灶糖，傳說(shuō)古人們?yōu)榱瞬蛔屧钔鯛斣谟竦勖媲皝y說(shuō)話(huà)，就準(zhǔn)備很多灶糖給灶王爺，用糖黏住他的嘴，希望他在匯報(bào)時(shí)為自家多美言。
臘月二十四
這一天家家戶(hù)戶(hù)都要打掃家里的灰塵，有“撣塵掃房子”的習(xí)俗，因“塵”和“陳”諧音，所以有“辭舊迎新”的寓意。當(dāng)然古代家具造型復(fù)雜，還都用柴火燒水煮飯，所以家中灰塵還是比較多的，可想而知家家戶(hù)戶(hù)都賣(mài)力打掃屋子時(shí)的場(chǎng)景有多熱鬧。
臘月二十五
這一天要吃豆腐，“腐”同“?！保杂小敖痈！钡囊馑?。當(dāng)然這個(gè)習(xí)俗現(xiàn)在比較少人知道，取而代之的是在門(mén)、窗戶(hù)上貼倒福，也有接福之意。
臘月二十六
這一天是“磨刀霍霍向豬羊”的日子，在古代過(guò)年是一定要吃肉的。即使再窮的人家都要做一點(diǎn)兒紅燒肉來(lái)吃，因?yàn)椤叭狻痹⒁狻案辉！?，表達(dá)了認(rèn)為對(duì)來(lái)年紅紅火火、富裕吉祥的美好祝愿。
臘月二十七
這一天是專(zhuān)門(mén)用來(lái)上街置辦年貨的日子，即使那些在臘月二十六沒(méi)來(lái)得及殺豬羊的家庭，二十七也得在街上買(mǎi)到過(guò)年時(shí)要用到的肉類(lèi)、果蔬和其它用品，所以這一天的集市會(huì)非常熱鬧。
臘月二十八
這一天古代人就要開(kāi)始做各種花色樣式的糕點(diǎn)、饃餅了，不同于現(xiàn)代人有發(fā)酵粉這種神器，古代人只有老老實(shí)實(shí)的等著面粉自己發(fā)酵，所以得等上好幾天時(shí)間，這天開(kāi)始制作的發(fā)面會(huì)在正月初一派上用場(chǎng)。
臘月二十九
臘月二十九是除夕前最忙的一天，這一天除了要確定過(guò)年時(shí)需要準(zhǔn)備的各種衣事祭品外，還需要上墳祭拜祖先。當(dāng)祭拜完祖先過(guò)后，緊張而豐富的除夕節(jié)前準(zhǔn)備活動(dòng)就暫時(shí)圓滿(mǎn)落下帷幕了。
臘八節(jié)的寓意和象征
1、臘八節(jié)的寓意：
臘八節(jié)的寓意是祈福、祈求豐收、祭祀先祖等。臘八節(jié)，節(jié)期在每年農(nóng)歷十二月初八，主要習(xí)俗是“喝臘八粥”，是佛教盛大的節(jié)日之一。
2、風(fēng)俗：
臘八豆腐?！芭D八豆腐”是安徽黔縣民間風(fēng)味特產(chǎn)，臘八前后，黔縣家家戶(hù)戶(hù)都要曬制豆腐，民間將這種自然曬制的豆腐稱(chēng)作“臘八豆腐”。
我國(guó)喝臘八粥的歷史，最早開(kāi)始于宋代，距今已有一千多年。每逢臘八這一天，不論是朝廷、官府、寺院還是黎民百姓家都要做臘八粥。
翡翠碧玉臘八蒜。泡臘八蒜是北方，尤其是華北地區(qū)的一個(gè)習(xí)俗。顧名思義，就是在陰歷臘月初八的這天來(lái)泡制蒜。其實(shí)材料非常簡(jiǎn)單，就是醋和大蒜瓣兒。
儺文化
臘八前一日或當(dāng)日舉行驅(qū)儺儀式，這就給儺文化這一華夏多元文化遺產(chǎn)的保護(hù)提供了契機(jī)。利用臘八節(jié)保存和展示豐富多彩的中國(guó)儺文化，對(duì)這一世界級(jí)的人類(lèi)文化遺產(chǎn)的有效存續(xù)是很有益的。
全國(guó)各地各種形式的儺文化活動(dòng)種類(lèi)繁多，伴隨著儺文化的申遺，在臘八節(jié)開(kāi)展各種儺文化的表演和欣賞活動(dòng)不失為一種極好的節(jié)日文化活動(dòng)。
臘八節(jié)吃什么
1、臘八粥
說(shuō)起臘八節(jié)的食俗，最為人所知的是臘八節(jié)喝臘八粥，它是以大米、糯米、紅棗、花生、紅豆、小米、蓮子等多種食材熬制而成的粥。臘八粥也叫“七寶五味粥”、“佛粥”等，迄今已有一千多年歷史，最早是用來(lái)祭祀祖先和神靈、慶祝豐收的。各地臘八粥做法各異，有咸有甜，品種繁多。
2、臘八面
在陜西渭北一帶，臘八節(jié)這天一般不喝臘八粥，家家戶(hù)戶(hù)都要在早上吃一頓面條，即臘八面。臘八面，俗稱(chēng)臊子面，將手搟面條煮熟撈入碗里，再淋上兩勺用豬肉、豆腐、黃花菜、木耳、胡蘿卜、蒜苗等食材熬煮的臊子，豈是一個(gè)香字了得……
3、臘八蒜
在我國(guó)北方大部分地區(qū)，臘八這天有用醋泡蒜的習(xí)俗，泡出來(lái)的蒜就叫“臘八蒜”。相較于臘八粥的烹煮過(guò)程，泡臘八蒜就比較簡(jiǎn)單了。把剝了皮的蒜瓣，放入透明、干燥的玻璃容器中，倒入剛好沒(méi)過(guò)蒜瓣的米醋，蓋上蓋子密封儲(chǔ)藏10天左右，待到蒜瓣變得通體碧綠，如翡翠碧玉一般，就可以食用了。
4、臘八豆
臘八豆是湖南的地方傳統(tǒng)小吃，是用黃豆、花椒、鹽、生姜等食材制作而成的。一般是立冬之后開(kāi)始腌制，等到臘八節(jié)后食用，故而稱(chēng)為“臘八豆”。將黃豆洗凈泡發(fā)，泡好的黃豆煮熟撈出瀝干水分、晾涼，放入干燥的容器中靜置進(jìn)行第一次發(fā)酵;待黃豆起涎發(fā)粘時(shí)第一次發(fā)酵完成，生姜切沫、辣椒切碎、鹽炒黃出鍋，把這些調(diào)味料放入黃豆中拌勻，拌好的黃豆裝入壇子中密封進(jìn)行第二次發(fā)酵;大約10天后即可取食。臘八豆異常鮮美，很受人們喜愛(ài)。
5、臘八豆腐
在安徽黟縣地區(qū)，臘八這天家家戶(hù)戶(hù)都要曬制豆腐，民間將這種曬制的豆腐叫做“臘八豆腐”。當(dāng)?shù)厝似綍r(shí)習(xí)慣把臘八豆腐用草繩掛在通風(fēng)處，食用時(shí)摘取。有些人還會(huì)把臘八豆腐雕刻成動(dòng)物、花卉等，切好澆上麻油，拌上蔥、姜、蒜等佐料，又鮮又香，是不可多得的下酒小菜。
6、粘火勺
粘火勺，又叫粘干糧、粘火燒，是北方一些地區(qū)臘八節(jié)的特有食品。
粘火勺是以糯米粉為原料，再添加一些大米粉中和黏性，揉成面團(tuán)，中間包上紅豆沙餡，壓成小厚餅，上鍋烙熟。烙好的粘火勺外皮酥脆粘牙，內(nèi)餡香甜軟糯。臘八節(jié)天氣太冷，會(huì)凍掉下巴，需要吃一些黏性食品把下巴黏住。于是，人們?cè)谂D八這天一次性烙上數(shù)百個(gè)餅，放入大缸中用雪凍起來(lái)，食用時(shí)取出放鍋里面蒸一下就可以吃。
7、煮五豆
一些地方臘八節(jié)要吃“煮五豆”，即用籽粒飽滿(mǎn)的黃豆、豌豆、綠豆、豇豆、蠶豆洗凈泡水，泡好后放入鍋里，加幾塊紅薯一起燜煮，快煮好時(shí)撒一把苞谷糝兒，煮至五豆開(kāi)花兒即可。“煮五豆”預(yù)示新年生活圓滿(mǎn)、幸福，同時(shí)也祈求來(lái)年風(fēng)調(diào)雨順、五谷豐登。
8、臘八糕
臘八糕，很陌生的名詞，很多人都不曾聽(tīng)說(shuō)過(guò)。它也是北方地區(qū)的一種傳統(tǒng)美食，類(lèi)似于八寶飯，里面有葡萄干、瓜子仁、核桃、黏米、紅棗等食材，口感軟糯香甜，是難得的美味，如今也只有在北京一些老字號(hào)飯館才能尋到它的身影了。
9、麥仁飯
青海西寧地區(qū)臘八節(jié)的習(xí)俗是吃麥仁飯。臘月初七的晚上，人們將新碾的麥仁，與牛、羊肉一起，再加上姜皮、草果、食鹽、花椒等佐料，用文火熬煮一夜，肉與麥仁交融成乳糜狀，初八早晨接鍋，飯香撲鼻，異?？煽?。
臘八節(jié)的寓意
1，祭祀祖先和神靈
臘八節(jié)是古代歡慶豐收、感謝祖先和神靈包括門(mén)神、戶(hù)神、宅神、灶神、井神的祭祀儀式。在這一天，人們要用精美的食物和鮮花來(lái)供奉祖先和神靈，以表達(dá)對(duì)他們的敬仰和感恩。
2，祈求豐收吉祥
臘八節(jié)是農(nóng)歷十二月的第一個(gè)重要節(jié)日，也是農(nóng)歷新年前的最后一個(gè)節(jié)日。在這一天，人們要吃臘八粥，寓意著來(lái)年五谷豐登、生活富足。臘八粥是一種由多樣食材熬制而成的粥，其中有米、豆、干果、蓮子、棗等，象征著各種吉利之物。
3，增進(jìn)親情和友誼
臘八節(jié)是一個(gè)團(tuán)聚和分享的節(jié)日，人們要與家人、親友一起品嘗臘八粥，互相贈(zèng)送禮物，增進(jìn)感情。在一些地方，還有泡制臘八蒜的習(xí)俗，用醋將大蒜泡成紅色，寓意著紅紅火火、吉星高照2。泡好的臘八蒜要分給親朋好友，表示互相祝福。
臘八節(jié)的寓意和象征
臘八節(jié)的由來(lái)
由來(lái)一：驅(qū)逐惡鬼。
傳說(shuō)上古時(shí)代有惡鬼，專(zhuān)門(mén)出來(lái)驚嚇孩子。古代人們普遍害怕鬼神，認(rèn)為大人小孩中風(fēng)得病、身體不好都是由于疫鬼作祟。這些惡鬼天不怕地不怕，單怕赤(紅)豆，故有“赤豆打鬼”的說(shuō)法。所以，在臘月初八這一天以紅小豆、赤小豆熬粥，以祛疫迎祥。
由來(lái)二：臘八節(jié)也叫佛成道節(jié)。
相傳，佛祖釋迦摩尼就是在這一天成佛的。佛祖原先在深山修行，靜坐六年，餓得骨瘦如柴，正準(zhǔn)備放棄，正巧碰到一個(gè)牧羊女，送了他食物，他吃完盤(pán)腿坐在菩提下，在十二月初八這天終于悟道成佛。
由來(lái)三：臘八節(jié)是為了紀(jì)念岳飛。
當(dāng)年岳飛抗金于朱仙鎮(zhèn)，正是寒冬臘月之際，軍隊(duì)缺衣少食，百姓紛紛送粥救濟(jì)，岳家軍飽餐一頓千家粥，結(jié)果大勝，此日正是臘月初八。人們?yōu)榱思o(jì)念岳飛，每到臘月初八就以雜糧豆果煮粥，最終成為了民俗。
臘八節(jié)的習(xí)俗
1.臘八粥
臘八粥的原料很多。除了白米，人們還會(huì)提前浸泡不少于20種的紅棗、蓮子、核桃、栗子、桂圓、葡萄、紅豆、花生等原料，第二種慢慢熬成香甜可口的臘八粥。由于生活條件有限，古人缺少食物，只能喝臘八粥。那時(shí)候，喝臘八粥是一件很幸福的事。
2.臘八蒜
臘八蒜是北方的習(xí)俗，尤其是華北地區(qū)，每個(gè)人都在臘月初八泡大蒜。然而臘八蒜很簡(jiǎn)，將去皮的大蒜花瓣放入密封的罐子中用醋浸泡。同時(shí)，臘八蒜中的“蒜”字和“算”字是同音異義詞。在古代每個(gè)商鋪都在這一天計(jì)算這一年的收入和支出。
3.臘八面
臘八面在陜西關(guān)中地區(qū)很受歡迎，臘八面是由面條和各種豆子制成的，豆子提前一晚泡好，臘八用來(lái)煲湯。同時(shí)，熟油爆蔥花，面條煮熟后，將蔥花油倒入鍋中，制成臘八面。
4.臘八豆腐
臘八豆腐是安徽省乾縣的一種民間特產(chǎn)。臘八前后，乾縣家家戶(hù)戶(hù)都要做干豆腐，民間稱(chēng)之為臘八豆腐。