2024年夜飯菜譜大全家常菜
2024年夜飯菜譜大全家常菜
年夜飯的家常菜一般都有雞，鴨，魚，牛肉，年糕，餃子，這些菜比較常見，也比較含有過年的寓意。清蒸鱸魚：材料：鱸魚1條，小蔥葉1把，植物油30克，蒸魚豉油適量。栗子燉雞：栗子燉雞是北方過年常吃的一道菜，其做法簡單，味道咸中帶甜，而栗子的口感更是甘甜軟糯，回味無窮。粉絲蒸蝦：這道粉絲蒸蝦，端上桌，紅艷艷地看著水靈，有“紅運(yùn)當(dāng)頭”之寓意，吃起來更是讓人沒話說。糖醋排骨：糖醋排骨是道有代表性的家常菜，酸酸甜甜的排骨。各式各樣的菜都可以出現(xiàn)在年夜飯的食譜上，只要是家常菜和家人喜歡的菜，都適合成為年夜飯的食譜。
除夕吃年夜飯的寓意
除夕的年夜飯有團(tuán)圓飯的意思，因?yàn)槊磕甑搅顺σ?，每個(gè)人都會從其他地方趕回家中和自己的家人一起度過，是難得的一年之中人最齊的時(shí)候。年夜飯?jiān)诔Φ囊雇?，又稱“團(tuán)年”或“合家歡”，這頓飯意味著告別舊歲，迎來新歲。在古代，人們認(rèn)為年夜飯還有逐疫、辟邪的作用，因此，年夜飯的特點(diǎn)是全家大團(tuán)圓的宴會，無論男女老幼都要參加。吃完年夜飯大家一起聊一下，自己這一年都干了些什么?對新的一年有什么規(guī)劃，互相傾訴交流情感，一直到第二天天亮，這個(gè)傳統(tǒng)也稱作守歲。
除夕守歲介紹
在晉代就有除夕守歲習(xí)俗，南北朝時(shí)已很普遍，進(jìn)入隋唐后守歲很盛行，宋代沿襲唐風(fēng)更盛。另外，漢代已有除夕夜晚飲椒柏酒(用草藥配制的藥酒)以驅(qū)邪祛病的習(xí)俗，后世改為飲屠蘇酒，王安石有詩“春風(fēng)送暖入屠蘇”。現(xiàn)如今，我國南方仍有年節(jié)時(shí)全家老小歡聚酣飲屠蘇酒的風(fēng)俗。
除夕之夜民間有守歲的習(xí)俗?！稏|京夢華錄》第十卷《除夕》說：“士庶之家，圍爐團(tuán)座，達(dá)旦不寐，謂之守歲?！背κ貧q之俗由來已久，其最早的記載見于西晉周處的《風(fēng)土志》：除夕之夜，各相與贈送，稱為“饋歲”;酒食相邀，稱為“別歲”;長幼聚飲，祝頌完備，稱為“分歲”;大家終夜不眠，以待天明，稱日“守歲”。
進(jìn)入近現(xiàn)代，在除夕這“一夜連雙歲，五更分二年”的晚上，家人團(tuán)圓，歡聚一堂。全家人圍坐在一起，茶點(diǎn)瓜果放滿一桌。大年擺供，蘋果一大盤是少不了的，這叫作“平平安安”。
在北方，有的人家還要供一盆飯，年前燒好，要供過年，叫作“隔年飯”，是年年有剩飯，一年到頭吃不完，還吃昔年糧的意思。這盆隔年飯一般用大米和小米混合起來煮，北京俗話叫“二米子飯”，是為了有黃有白，這叫作“有金有銀，金銀滿盆”的“金銀飯”。
不少地方在守歲時(shí)所備的糕點(diǎn)瓜果，都是想討個(gè)吉利的口彩。如吃棗(春來早)，吃柿餅(事事如意)，吃杏仁(幸福人)，吃長生果(長生不老)，吃年糕(一年比一年高)等等。
除夕之夜，一家老小，邊吃邊樂，談笑暢敘，其樂融融。喧嘩笑鬧之聲匯成了除夕歡樂的高潮。通宵守夜，象征著把一切邪瘟病疫照跑驅(qū)走，期待著新的一年吉祥如意。
除夕由來的傳說
關(guān)于年的由來，有一個(gè)傳說。相傳在遠(yuǎn)古時(shí)候，我們的祖先曾遭受一種最兇猛的野獸的威脅。這種猛獸叫"年"，它捕百獸為食，到了冬天，山中食物缺乏時(shí)，還會闖入村莊，獵食人和牲畜，百姓惶惶不可終日。人和"年"斗爭了很多年，人們發(fā)現(xiàn)，年怕三種東西，紅顏色、火光、響聲。于是在冬天人們在自家門上掛上紅顏色的桃木板，門口燒火堆，夜里通宵不睡，敲敲打打。這天夜里，"年"闖進(jìn)村莊，見到家家有紅色和火光，聽見震天的響聲，嚇得跑回深山，再也不敢出來。夜過去了，人們互相祝賀道喜，大家張燈結(jié)彩，飲酒擺宴，慶祝勝利。
為了紀(jì)念這次勝利，以后每到冬天的這個(gè)時(shí)間，家家戶戶都貼紅紙對聯(lián)在門上，電燈籠，敲鑼打鼓，燃放鞭炮煙花;夜里，通宵守夜;第二天，大清早互相祝賀道喜。這樣一代一代流傳下來，就成了"過年"。
除夕有哪些禁忌
1、貼福的時(shí)候一定要正貼，很多人相信倒著貼福是寓意著“?！钡降囊馑肌Ｆ鋵?shí)倒著貼福字是講究貼的地方的，比如福字倒貼的地方一般是水缸，垃圾箱。
2、如果是自家大門對準(zhǔn)鄰居家大門，那么，務(wù)在自家大門口外面的門框上掛兩個(gè)中國結(jié)，以趨利避害。
3、忌倒污水、倒垃圾、丟棄雜物、掃地、灑水、隨地便溺。據(jù)說這樣不小心就會濺灑到神明身上，如果神明惱怒就會降禍于人。
4、不論是否守歲，屋里的燈都不要關(guān)，讓屋子里亮堂起來，這能寓意著我們來年能夠獲得更多光明。
除夕的意思
除夕，漢語詞語，讀音為chú xi。除夕為歲末的最后一天，是中國的傳統(tǒng)節(jié)日之一，源自上古時(shí)代歲末除舊布新、祭祀祖先的風(fēng)俗。其日期在每年農(nóng)歷的十二月二十九或三十日。
除夕自古就有通宵不眠、守歲、貼門神、貼春聯(lián)、貼年畫、掛燈籠等習(xí)俗，流傳至今，經(jīng)久不息。除夕的解釋除夕守歲是最重要的年俗，守歲，又稱守歲火、照歲等，其由來已久，中國漢族民間在除夕有守歲的習(xí)慣，俗名“熬年”。
新年前除夕夜晚守歲，民俗活動主要表現(xiàn)為點(diǎn)歲火、守歲火，即所有房子都遍燃燈燭，合家歡聚，迎接新年。